植物油所以能对金鱼造成危害，其根本的原因，在于植物油不溶解于水，油液一遇见水由于油轻于水，故就在水面形成一层油层，这样使水和空气分离，造成空气中所含氧气，不能溶解于水中。经过一个夜晚，缸里水中的溶氧被金鱼耗尽，金鱼因低氧而浮头，又无法吸到氧气，最后窒息而死，但这绝不是植物油本身有毒性使鱼中毒而死。另外，少量植物油进入金鱼缸内，当金鱼因缺氧而浮头时，金鱼嘴巴一张一张地活动，植物油又进入鱼的口腔并附于其上，这样又妨碍了金鱼的呼吸，这就造成金鱼因缺氧而死亡。

处理的方法是，凡是遇到植物油进了饲养金鱼水体内，应立即捞出油条、面包、蛋糕等油源。然后将鱼捞出，将油和水全部换掉不要，洗净容器重新换入新水养鱼。因此，要加强管理，切实防止油源进入养金鱼的水体中。