为什么烧焦的鱼肉不能食用

鱼肉的营养丰富，含有人体所必需的各种物质，如蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等。一旦鱼肉烧焦，构成蛋白质的氨基酸便会变成一种强度超过黄曲霉毒素的致癌物质。所以，在做鱼肉菜肴时，应尽量避免把鱼肉烧焦。对已经烧焦的鱼肉，就不能再食用了。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />