一，淡干、盐干、糖干海刺参   <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

1.将干刺参放入洁净无油的器皿内，用温水浸泡至略软（时间大概24h—48h左右）；  

2.将泡软的刺参洗净，沿切口顺向抛开，取出沙嘴，剪断刺参筋；   

3.在洁净无油的锅内加水并放入刺参（水没过刺参即可），先大火煮，水开后转用小火煮30-40min，关火后自然凉透；  

4.捞出刺参，放入洁净无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中泡发12h；   

5.用手指逐个掐刺参体壁，选出不能掐透的刺参，放入锅内加凉水慢火煮30-40min。如还有不能掐透的，可重复上述操作，直至每个都能掐透；   

6.放入无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中冷藏泡发，每天换一次清水，两天后即可食用。也可根据自己的口感适当减少和增加泡发时间；   

7.发制好的刺参如一周内食用不完，可单独用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷冻，食用时温水解冻即可。   

二，盐渍海刺参：   

1.将刺参洗净，沿切口顺向抛开，取出沙嘴，剪断刺参筋；   

2.在洁净无油的锅内加水并放入刺参（水没过刺参）大火煮，水开后转用小火煮30-40min，关火后自然凉透；   

3.捞出刺参，放入洁净无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中泡发12h；   

4.用手指逐个掐刺参体壁，选出不能掐透的刺参，放入锅内加凉水慢火煮30-40min。如还有不能掐透的，可重复上述操作，直至每个都能掐透；   

5.放入无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中泡发，每天换一次清水，两天后即可食用。也可根据自己的口感适当减少和增加泡发时间 

6.发制好的刺参如一周内食用不完，可单独用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷冻，食用时温水解冻即可。