怎样食用淡菜

  淡菜是海蚌的一种,又叫贻贝,将其煮熟去壳,晒干而成。因煮制时没有加盐,故称淡菜。

    淡菜含蛋白质、碘、钙和铁都较多,但脂肪含量少。只有与肉同锅烹制,才能互相调制,互相补充,因之,不宜单独做菜。在食用时,先用清水把淡菜洗净,再浸泡发开后使用。

    泡发的方法:一是把洗干净的淡菜放入热水(或温水)碗中,盖上盖子,约2个小时便成。二是将淡菜放入碗中,加些黄酒,浸泡1个小时,再用笼屉蒸一下便成。