常吃鱼骨头可以防骨质疏松

  日本人喜欢吃鱼,不光吃鱼肉,几乎鱼的所有部位都吃,就连鱼刺和鱼骨也都会吃得干干净净。这并不是因为他们自古以来就有吃鱼骨头的习惯,而是日本很多营养学家对此做过充分的研究,认为经常吃鱼骨头对身体非常有好处。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

  东京普及健康营养协会理事长、东京农业大学应用科学部教授荒井综一先生介绍说,鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素,经常吃可以防止骨质疏松,对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲,都非常有益处。而且,经过适当软化处理的鱼骨,营养成分都成为水深性物质,很容易被人体吸收。所以,多吃鱼骨对身体有益无害。

  很多人不吃鱼骨是因为不会做。其实,你可以把鱼骨晒干、碾碎,和肉馅一起做成炸丸子。另外,炖鱼的时候可以用高压锅,里面多放一点醋,这样鱼骨和鱼刺会软化,可以直接食用。

  日本还有一种传统的腌制鱼的方法,也可以使鱼骨软化后直接食用:选择一些小型淡水鱼,去除内脏,洗干净后,在鱼的表面涂上少量盐,再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后在缸里铺一层米饭,再铺一层鱼,最后加盖密封,上面压些重物,腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃,而且含有丰富的乳酸菌,容易被吸收,还有助于劳累的人恢复体力。  

当然,不是所有鱼的骨头都容易变软,一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后,比较容易变软,可以经常吃。